Menu Panaméen exotique du Pape

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Menu Panaméen exotique du Pape

Le samedi 26 janvier, le pape François partagera un déjeuner avec un groupe de jeunes de cinq continents au grand séminaire «San José». Un menu typique et coloré a été pensé pour cette occasion.
La célèbre chef panaméenne Cuquita Arias de Calvo a été chargée de préparer ce menu spécial conçu en tenant compte des suggestions du Vatican concernant le régime alimentaire du Saint-Père.
Pour accueillir les invités, un panier avec des entrées telles que des patacones (plantains verts frits), des carimañolas (une tourte à la viande faite de yuca frite), des croquetas de concolón (croquettes de riz frites) et des empanadas Patty (pâtés à la viande avec pâtisserie) placés sur la table.
Ensuite, le pape François dégustera une salade typique “ensalada de toldo” (salade de betteraves, d’avocats et de pommes de terre) servie dans un avocat sur une soupe glacée de gaspacho de betteraves. Le chef a expliqué qu'il s'agissait des mêmes ingrédients que ceux de l'ensalada “de toldo” classique panaméenne, mais servis différemment.
Au menu se trouve également corbina fraîche du marché. Corbina est un poisson blanc très typique, particulièrement pour les descendants des Jamaïcains. Il sera servi avec des légumes biologiques de Boquete, une région du côté ouest; riz, noix de coco et “banana en tentación”.